どもっ！侍梅（さぶろう）です！
日頃のまかない考えるのめんどくさいので、メモ変わりに
残しておこうかなとｗ
飲食業の方のまかないの参考にでもなれば良いかな～と。
とにかく時短・簡単・おいしいを目指して作ってます。
大型店舗のまかないとか時間かけてられないんですよね。
20人～２５人とか。
ちなみに、細かい数値化されたレシピではなく、
超豪快なざっくりしたものです。
雰囲気で作れちゃう人向けですｗ
ただ、料理は数値化して小さじ何杯、大さじ何杯、
とかで覚えるより、おおざっぱな人の方が応用効いて
上達も早いですよ～。
とにかく２０分以内を目指して勝負。
日頃のまかない考えるのめんどくさいので、メモ変わりに
残しておこうかなとｗ
飲食業の方のまかないの参考にでもなれば良いかな～と。
とにかく時短・簡単・おいしいを目指して作ってます。
大型店舗のまかないとか時間かけてられないんですよね。
20人～２５人とか。
ちなみに、細かい数値化されたレシピではなく、
超豪快なざっくりしたものです。
雰囲気で作れちゃう人向けですｗ
ただ、料理は数値化して小さじ何杯、大さじ何杯、
とかで覚えるより、おおざっぱな人の方が応用効いて
上達も早いですよ～。
とにかく２０分以内を目指して勝負。
今日のまかないは「高級中華っぽいチャーハン」だワン！
高級中華っぽいチャーハン（＋炙りチャーシュー）
レシピ
| 材料 | 味付けの材料 |
| 冷凍むきエビ | 塩・こしょう（ホワイト）・味の素 |
| しょうが千切り・長ネギ | 海醤 |
| 卵 | ゴマ油 |
| ①冷凍むき海老を溶かす。 ②しょうがを細かく千切りにする。 ③長ネギは粗いみじんにする。
| ①フライパンにごま油をひいて、しっかり熱くしてから卵を投入。 ②ごはんを入れて、かるくまぜながら炒める。 ③具材を入れて、塩・こしょう（ホワイト）・味の素 ④上がりに海醤を少し回し入れて完成。 |
補足説明
今回は、完全に中華飯店ですね。
チャーハンにラーメンスープもどきに炙りチャーシュー。
野菜っけの全くない男飯です。
ラーメンスープもどきは、ウェイパー上等です。
ウェイパー最強ぉ～！
レシピの方では見慣れない材料があったかもしれませんが、これです。
むちゃくちゃ使い勝手が良くて、ガチでおすすめです！
味のイメージとしては、白いオイスターソースとでも言いましょうか。
帆立系統のうまみ凝縮ソースですね。
- 海鮮あんかけ
- 中華たまご
- チャーハン
- 塩やきそば
とまぁ、なんでもいける万能なやつです。
チャーハンに最後にちょろっと入れるだけで、本当に高い中華料理やさんのチャーハンの味に早変わりです。
もう今の時代って、どれだけ冷凍の食品でおいしいものを知っているか？手軽に使える調味料はなにか？が重要な気がします。
冷凍技術も格段に進歩しつづけ、調味料にしても、企業がものすごいお金をかけて、ひとつの調味料を本気で作りだすわけです。
もう素直に使ったらいいじゃない、ってことですｗ
やたら労力ばかりかけたがる人いますが、使えるものは使って時間短縮する派なので、
便利な調味料系は、おしまず紹介したいと思います～。
海醤（シーソース） 富士食品工業 ４号缶（450ｇ）
人数が多い場合、チャーハンなどは置いておくと冷めてしまうので、炒めたチャーハンは炊飯器へ戻しておくと
そのまま温かいチャーハンが食べられるので、おすすめです。
ちなみに、高級中華っぽいチャーハンのミソは、しょうがの千切り＋海醤 でほぼ再現出来ています。
しょうがの香りが重要なんですよね。
海醤使ってるの内緒にしてチャーハン作ったら、きっと驚かれますよｗ
それでは！侍梅（さぶろう）でした！