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【侍クッキング】高級中華っぽいチャーハン【まかない】

侍梅(さぶろう)
どもっ!侍梅(さぶろう)です!
日頃のまかない考えるのめんどくさいので、メモ変わりに
残しておこうかなとw
飲食業の方のまかないの参考にでもなれば良いかな~と。
とにかく時短・簡単・おいしいを目指して作ってます。
大型店舗のまかないとか時間かけてられないんですよね。
20人~25人とか。
ちなみに、細かい数値化されたレシピではなく、
超豪快なざっくりしたものです。
雰囲気で作れちゃう人向けですw
ただ、料理は数値化して小さじ何杯、大さじ何杯、
とかで覚えるより、おおざっぱな人の方が応用効いて
上達も早いですよ~。
とにかく20分以内を目指して勝負。
アルくん
今日のまかないは「高級中華っぽいチャーハン」だワン!

高級中華っぽいチャーハン(+炙りチャーシュー)

レシピ

材料味付けの材料
冷凍むきエビ塩・こしょう(ホワイト)・味の素
しょうが千切り・長ネギ海醤
ゴマ油
①冷凍むき海老を溶かす。

②しょうがを細かく千切りにする。

③長ネギは粗いみじんにする。

 

①フライパンにごま油をひいて、しっかり熱くしてから卵を投入。

②ごはんを入れて、かるくまぜながら炒める。

③具材を入れて、塩・こしょう(ホワイト)・味の素

④上がりに海醤を少し回し入れて完成。

補足説明

今回は、完全に中華飯店ですね。

チャーハンにラーメンスープもどきに炙りチャーシュー。

野菜っけの全くない男飯です。

ラーメンスープもどきは、ウェイパー上等です。

侍梅(さぶろう)
ウェイパー最強ぉ~!

レシピの方では見慣れない材料があったかもしれませんが、これです。

むちゃくちゃ使い勝手が良くて、ガチでおすすめです!

味のイメージとしては、白いオイスターソースとでも言いましょうか。

帆立系統のうまみ凝縮ソースですね。

  • 海鮮あんかけ
  • 中華たまご
  • チャーハン
  • 塩やきそば

とまぁ、なんでもいける万能なやつです。

チャーハンに最後にちょろっと入れるだけで、本当に高い中華料理やさんのチャーハンの味に早変わりです。

もう今の時代って、どれだけ冷凍の食品でおいしいものを知っているか?手軽に使える調味料はなにか?が重要な気がします。

冷凍技術も格段に進歩しつづけ、調味料にしても、企業がものすごいお金をかけて、ひとつの調味料を本気で作りだすわけです。

もう素直に使ったらいいじゃない、ってことですw

やたら労力ばかりかけたがる人いますが、使えるものは使って時間短縮する派なので、

便利な調味料系は、おしまず紹介したいと思います~。

人数が多い場合、チャーハンなどは置いておくと冷めてしまうので、炒めたチャーハンは炊飯器へ戻しておくと

そのまま温かいチャーハンが食べられるので、おすすめです。

ちなみに、高級中華っぽいチャーハンのミソは、しょうがの千切り+海醤 でほぼ再現出来ています。

しょうがの香りが重要なんですよね。

海醤使ってるの内緒にしてチャーハン作ったら、きっと驚かれますよw

それでは!侍梅(さぶろう)でした!

 

 

 

 

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