侍クッキングと題して、まかない飯の紹介です。
侍クッキング的まかないはこんな人へ向けての記事です
●簡単・おいしい・時短（2０分以内！）でまかないを作れるようになりたい人
●細かいレシピ不要！雰囲気重視！で、さくっと作りたい人
●大人数のまかないで手間をかけたくない人
●楽に料理作りたい主婦の人
牛すじカレー
レシピ
| 材料（下準備） | 調味料 |
| 牛すじ | 中農ソース・ケチャップ・しょうゆ、ブラックペッパー |
| むきにんにく | ビーフコンソメ |
| セロリ | ジャワカレールー・こくまろルー |
| 玉ねぎ | マンゴーチャツネ |
| ①牛すじは、ネギ頭と古根しょうがを入れ水と酒で４時間ほど炊いておく。 ②むきにんにくを袋に入れて、おたまで砕いておく。 ③玉ねぎは普通にスライス。
| ①玉ねぎをしんなりするまで炒めて、牛すじとセロリとにんにく、マンゴーチャツネを加えて煮込む。 ②中農ソースとケチャップ、醤油を少々、ブラックペッパー。 ③ジャワ２：こくまろ１：ディナーカレーフレーク0.3 が最強にうまい。 |
補足説明
カレーの材料は、ほぼ溶け込むまで煮込みます。
今回作ったカレーも総時間にして、５時間～６時間ほどでしょうか。
前日の営業中からひたすら煮込んでました。
カレーのうまさの決め手はやっぱり玉ねぎですね。
２０リットルの量作るなら４キロ位は入れます。
カレーフレークの割合は、かなり色々試してみたんですが、
ジャワ２：こくまろ１：ディナーカレーフレーク0.3
が自分では最強だと思っていますｗ
今回は、セロリを使いましたが、普段はピーマンの方がよく使いますね。
ただ、セロリもうまみが出て良い感じでした。
１株丸々つかっても良さそうでした。
あと、カレーは人それぞれ好みがすごく出ると思うんですが、基本的に自分は
人参とじゃがいもはいれませんｗ
野菜のうまみは、玉ねぎとピーマンかセロリで十分ですし、どうせ溶けるまで煮込むので
じゃがいもなんかは鍋底があたる（焦げる）原因になるだけなんですよね。
人参の旨みってちょっとくせがあって、邪魔になるというか。
という理由で入れませんね～。
あ、冒頭で２０分以内で作るのを目指す！って書いてますが、前日の仕込みありきですからねｗ
当日はカレーフレーク入れるだけの状態にしておけば、２０分以内で出来ます。
今回は牛すじでしたが、鶏ももでも豚バラブロックでもひき肉でも、なんでもいけますよね。
カレーは作る事が多いまかないの一つだと思うので、おいしいものが作れるにこした事はないので、
参考にしてみて下さい。
それではっ！侍梅（さぶろう）でした！