どもっ！侍梅（さぶろう）です！
日頃のまかない考えるのめんどくさいので、メモ変わりに
残しておこうかなとｗ
飲食業の方のまかないの参考にでもなれば良いかな～と。
とにかく時短・簡単・おいしいを目指して作ってます。
大型店舗のまかないとか時間かけてられないんですよね。
20人～２５人とか。
ちなみに、細かい数値化されたレシピではなく、
超豪快なざっくりしたものです。
雰囲気で作れちゃう人向けですｗ
ただ、料理は数値化して小さじ何杯、大さじ何杯、
とかで覚えるより、おおざっぱな人の方が応用効いて
上達も早いですよ～。
とにかく２０分以内を目指して勝負。
日頃のまかない考えるのめんどくさいので、メモ変わりに
残しておこうかなとｗ
飲食業の方のまかないの参考にでもなれば良いかな～と。
とにかく時短・簡単・おいしいを目指して作ってます。
大型店舗のまかないとか時間かけてられないんですよね。
20人～２５人とか。
ちなみに、細かい数値化されたレシピではなく、
超豪快なざっくりしたものです。
雰囲気で作れちゃう人向けですｗ
ただ、料理は数値化して小さじ何杯、大さじ何杯、
とかで覚えるより、おおざっぱな人の方が応用効いて
上達も早いですよ～。
とにかく２０分以内を目指して勝負。
今日のまかないは「ごはんがすすむ煮物」だワン！
ごはんがすすむ煮物
レシピ
| 材料 | 煮ダレの材料 |
| 手羽元 | しょうゆ・たまりしょうゆ・酒・みりん |
| 大根・人参 | かばやきのタレ |
| ごぼう | 砂糖少々 |
| うずらの卵 | オイスターソース・粉さんしょう |
| ①手羽元はボールで酒で一度洗う。臭みが取れます。 ②大根・人参・ごぼうを良い感じにカット。 ③うずらの卵は、入ってると喜びますｗ | ①材料に対して半分程度の水と酒を投入。（水８、酒２くらい） ②後でみりんを入れるので、それを加味した程度の砂糖を入れる。 ③およそ、水７対しょうゆ１ 程度の割合になるようにしょうゆを投入。 ④コク増しで、たまりしょうゆ少々、かば焼きのタレ少々。 ⑤煮詰まってきたら、てり出しでみりんを投入。 ⑥最後に、味をみながらオイスターソースをまわし入れて完成。 ⑦好みで粉さんしょうを少し入れてもおいしい。 |
補足説明
ごはんがすすむ事をメインとした煮物のまかないです。
あ、もちろん下ゆでなんてものは全つっぱですよ、もちろん。
そして、コクが出そうなものをひたすら入れている感じですｗ
変わりダネとしては、オイスターソースでしょうか。
かば焼きのタレ、みりん、オイスターソース、ともに甘みが強いので砂糖自体入れなくても良いかもしれませんね。
自分は甘めが好きなので、少し入れましたが。
揚げ物などが増えるまかない飯では、たまには煮物もどうでしょうか？
ちょっと今回は時間がなさすぎて、緑っ気がないんですが、インゲンなんか入れたら映えるでしょうね。
こういう 煮物＋簡単な揚げ物 とか 煮物＋焼魚 とかでも時間取られなくていいですよ～。
それではっ！侍梅（さぶろう）でした！