どもっ！侍梅（さぶろう）です！
侍クッキングと題して、まかない飯の紹介です。
侍クッキングと題して、まかない飯の紹介です。
今日のまかないは「キムチ鍋」だワンっ！
キムチ鍋
だいぶ寒くなってきたので、これからはあたたかい鍋料理が増えますね。
わりと王道のキムチ鍋ですが、キムチがハズレると全体的にまずくなってしまう鍋でもあります。
そこで、ひと工夫で安定させるコツがあるので、ぜひ読んでみて下さい。
レシピ
| 材料（下準備） | 調味料 |
| 豚バラスライス | 薄口しょうゆ、酒、みりん |
| キムチ、おろしにんにく | とりガラスープの素（少し） |
| 豆腐 | コチュジャン、豆板醤 |
| ニラ、舞茸 | そばつゆ（少し）、砂糖（少し） |
| ①カットだけ。 | ①キムチをフライパンでしっかり炒める。 （ここで、コチュジャンと豆板醤を加えて炒める）②鍋に１０：１程度の（水１０：薄口１：みりん１：そばつゆ０．２）ものを作っておく。③とりガラスープの素、おろしにんにく、砂糖で味を整える。④豆腐、舞茸、豚バラスライスを加えて、煮立ったらニラを加えて完成。 |
補足説明
まず大事なのがココです。
油でキムチをしっかり炒めるのがポイントです。
この炒める時に、コチュジャン、豆板醤も一緒に炒めて、ここで辛み調整をします。
この工程をする事で、キムチ特有のすっぱさを抜く事が出来ます。
鍋の地は
水１０：薄口１：みりん１：そばつゆ０．２：砂糖（少々）
に鶏ガラスープの素で、決まるかと思います。
よく出てくるそばつゆですｗ
あとは、好みなので、水を８にしたりすれば濃くなりますし、好きなあたりを見つけてみてください。
ニラはくたくたにするとおいしくないので、火を止めて最後にのっけるだけでＯＫです。
まとめ
今回のキムチ鍋は、むちゃくちゃ簡単でしかも時間もかからず作れるので、冬場はいいですね。
すっぱい系のキムチを買ってしまって失敗した！なんて時も、これを覚えておけばなんとかなりますｗ
あったかいもので冬を乗り越えましょう～。
それではっ！侍梅（さぶろう）でした！