タイラ貝のむき方を説明しています。
２枚貝の中でも人気の根強い貝でおいしいですよ～。
２枚貝の中でも人気の根強い貝でおいしいですよ～。
タイラ貝
正式名称は、「タイラギ貝」といい主に関西方面では、タイラギ貝と呼ぶことが多い貝です。
コリコリした食感とほどよい甘味が人気の貝です。
タイラ貝の中に寄生するエビ
むちゃくちゃかわいくないですか？
こんなのがワラワラと寄生しています。
ちなみに、揚げて食べてもおいしいです。
タイラ貝のむき方
動画ポイントまとめ
スパテラなどの細長いものを使うと簡単
本格的な５，６千円するものじゃなくてもいいので、１０００円以下のこういうスパテラで十分使えます。
帆立貝などでも流用できますね。
側面部分は手を切りやすいので注意
軍手などはめて作業を行った方が無難です。
割りと急いで仕込みをしている時など、思った以上に切れ味が良く、割と深いケガにつながりやすいので、気を付けましょう。
氷水で締める
１分程度でいいので、氷水につけて貝を締めてやると、コリコリした食感が出ておいしくなります。
帆立なども同じようにやりますね。
まとめ
そこまで難しい工程もなく、わりと簡単な部類だと思います。
その分、周りの皮などを丁寧に取るなどに時間をあてていくといいですね。
氷水で一回締めるのは、意外とやらない人が多いので、ワンポイント差がつく仕込みとして、ぜひ覚えてくださいね。
それでは、侍梅（さぶろう）でしたっ！