日頃のまかない考えるのめんどくさいので、メモ変わりに
残しておこうかなとｗ
飲食業の方のまかないの参考にでもなれば良いかな～と。
とにかく時短・簡単・おいしいを目指して作ってます。
大型店舗のまかないとか時間かけてられないんですよね。
20人～２５人とか。
ちなみに、細かい数値化されたレシピではなく、
超豪快なざっくりしたものです。
雰囲気で作れちゃう人向けですｗ
ただ、料理は数値化して小さじ何杯、大さじ何杯、
とかで覚えるより、おおざっぱな人の方が応用効いて
上達も早いですよ～。
とにかく２０分以内を目指して勝負。
せせりと豆苗の玉子炒め
レシピ
| 材料 | 味付けの材料 |
| せせり（鶏の首） | 塩・こしょう（ホワイト）・味の素 |
| 豆苗 | 海醤 |
| きくらげ・卵 | ゴマ油 |
| ①せせりを酒で洗う（臭み消し） ②豆苗を半分にカット。 ③乾燥きくらげを戻しておく。 ④卵（ウェイパーお湯で溶かしたもの＋海醤＋塩・こしょう＋水溶き片栗＋砂糖少々）
| ①フライパンに油を少量ひいて、せせりを炒めて別皿にあげる。（塩・こしょう・素） ②豆苗をゴマ油でさっと炒めて別皿にあげる。（塩・こしょう・素・海醤） ③きくらげをごま油で炒めて別皿にあげる。（塩・こしょう・素） ④フライパンにたっぷりの油をいれ、高温にしたあと玉子を一気に入れる。 ⑤せせり、豆苗、きくらげ、玉子を大きい鍋でざっくり合わせて完成。 |
補足説明
今回も、やや中華飯店ですね。
レシピの方では見慣れない材料があったかもしれませんが、これです。
侍梅（さぶろう）どもっ！侍梅（さぶろう）です！日頃のまかない考えるのめんどくさいので、メモ変わりに残しておこうかなとｗ飲食業の方のまかないの参考にでもなれば良いかな～と。とにかく時短・簡単・おいしいを目指して[…]
チャーハンの記事でも使っていた便利な調味料です。
むちゃくちゃ使い勝手が良くて、ガチでおすすめです！
味のイメージとしては、白いオイスターソースとでも言いましょうか。
帆立系統のうまみ凝縮ソースですね。
- 海鮮あんかけ
- 中華たまご
- チャーハン
- 塩やきそば
とまぁ、なんでもいける万能なやつです。
チャーハンに最後にちょろっと入れるだけで、本当に高い中華料理やさんのチャーハンの味に早変わりです。
もう今の時代って、どれだけ冷凍の食品でおいしいものを知っているか？手軽に使える調味料はなにか？が重要な気がします。
冷凍技術も格段に進歩しつづけ、調味料にしても、企業がものすごいお金をかけて、ひとつの調味料を本気で作りだすわけです。
もう素直に使ったらいいじゃない、ってことですｗ
やたら労力ばかりかけたがる人いますが、使えるものは使って時間短縮する派なので、
便利な調味料系は、おしまず紹介したいと思います～。
今回使った材料は、せせりも安いですし、豆苗も安いので、かなり大量に使っても原価かからないので
割とおすすめかもしれません。
後は、豆苗は少し時間がたっても食感がしっかり残るので、使いやすい食材ですね。
さらに、水やって放置しておけばまた生えてくるという２度のおいしさ。
集合体恐怖症の方が見たら、ぞっとしますね、この画像。
成長記録はコチラ↓
すごい生命力ですね！
それでは！侍梅（さぶろう）でした！