侍クッキングと題して、まかない飯の紹介です。
侍クッキングはこんな人へ向けての記事です
●簡単・おいしい・時短（2０分以内！）でまかないを作れるようになりたい人
●細かいレシピ不要！雰囲気重視！で、さくっと作りたい人
●大人数のまかないで手間をかけたくない人
●楽に料理作りたい主婦の人
岡山の老舗「やまと」のデミカツ丼
こちらのデミカツ丼、珍しいですよね。
実は、このデミカツ丼は岡山の老舗ラーメン屋（洋食屋）さんの「やまと」というお店の人気メニューなんです。
再現性はかなり高いと思うので、地元岡山の方で「やまと」に行った事のある方は、ぜひお試しください。
ちなみに、キャベツは本家は乗っていません～。
やまと公式通販サイト http://www.shokudou-yamato.com/
また、ラーメンもとてもおいしいです。
昔はなかったんですが、今は通販で食べられるんですね～！
是非ともおすすめしたい岡山の中華そばですよっ。
レシピ
| 材料（下準備） | 調味料 |
| トンカツ（今回は冷凍） | ハインツデミグラスソース |
| キャベツ千切り | ケチャップ、チキンコンソメ |
| 中農ソース、ウスターソース | |
| 赤ワイン | |
| 砂糖、ブラックペッパー、ラード | |
| ①トンカツを揚げる。 ②キャベツを千切りにする。 | ①赤ワインを鍋に入れ（ソースの量の1/3程度）アルコールを飛ばす。 ②砂糖を入れ、ハインツデミグラスソースを投入。 ③ケチャップ、ウスターソース、中農ソース、ブラックペッパー、チキンコンソメを適量。 ④仕上げにラードを少し入れる。 |
補足説明
デミカツ丼ソース
ハインツのデミグラスソースが一番再現性が高かったので採用です。
地味にここにたどり着くまでが結構苦戦しましたｗ
今回は、まかないという事で完全再現バージョンではなかったんですが、
上記のレシピに、トマトピューレを足せばかなり完全再現に近くなります。
あと、最後にラードを足したのは、「やまと」で使ってるとんかつの部位がヘレとバラなため、
バラ特有のあの香りが冷凍とんかつでは、出ないためラードでごまかしています。
このソースの再現度は、かなり自信があるんですが、いかんせんこのブログが岡山まで飛んでいくか謎です。
まぁ気長に待ちますｗ
食べた事ない方には、なんのこっちゃどうでも良い話なんですが、まぁ簡単に作れて、少し珍しいとんかつの食べ方という事で、ぜひ、参考にしてみてください～。
それではっ！侍梅（さぶろう）でした！